日本で本気の
 ス ペ イ ン 料 理
キッチン

 レストランで食べるのだけがスペイン料理じゃありません。  ちょっと小腹が減ったとき、バールで1杯飲みながらつまむタパス・ピンチョ(おつまみ)や、毎日ママが作る家庭料理も、もちろんりっぱなスペイン料理です。
 そこで、友達のママやバールのおじちゃんに習った料理なんかを紹介します。  お家でスペイン料理を作って食っちゃいましょう!
 材料や調味料は日本で手に入るものに代えてある場合もありますが、本来の味に近くなるようにしてあり、あえて日本人の口に合うようにはしてありません。  あっ、これって手抜き?』ってとこもありますが、実際はママも手を抜いたりします。
 つまり、手の抜きようも すべて本気の

Meche  


 今月の料理: 小イカのトマトソース煮
                Chipirones con salsa de tomate

タパス・ピンチョ編
 サーモンのキノコ添え
 ピーマン、アンチョビ、ツナのカナッペ
 アサリの漁師風
 コロッケ
 いわしの酢漬け
 ジャガイモのアリオリソース和え
 ジャガイモとタコの煮込み
 チューロス
 ビックリなすび
 スペインのソーセージ チョリソ
 ピーマンの詰め物
 ローマ風イカのリングフライ
 カタルーニャ風小イカ炒め
 ポテトサラダ
 ポテトのブラバソースがけ
 パタタス・ア・ラ・インポルタンシア
 三色ピーマンのアンチョビソース

家庭料理編
 うずら豆とパスタの煮込み
 いわしの詰め物
 ポークのトマト煮込み
 野菜の煮込み
 白インゲン豆とベーコンの煮込み
 鶏肉のにんにく炒め
 にんにくのスープ
 カリフラワーのスープ
 タラのトマト煮
 ガスパチョ
 ココナッツの焼き菓子
 お野菜いっぱいのスープ
 鶏のチーズフライ
 アボカドの冷たいスープ
 シナモンクッキー
 イカの詰め物の白ワイン煮
 バナナとイチゴのクリームデザート
 カツオとジャガイモの煮込み

 

 

 

今月の料理:小イカのトマトソース煮
            Chipirones con salsa de tomate

 スペイン語でイカはCalamar(カラマール)。 でも小イカはChipiro’n(チピロン) と呼ばれスミ煮にしたり、フライにしたりして食べられます。 今月は、この時期安くておいしい日本のホタルイカを使って、小イカのトマトソース煮にチャレンジ。 作る前に辛口の白ワインを冷やしておくのを忘れないで!

〔材料〕

ホタルイカ(ゆでたもの)  2ふね
完熟トマト          大2個
たまねぎ          小1/2個
オリーブオイル      大さじ1
にんにく          適量
塩              少々
砂糖             少々


 金属系のおなべではなく、土鍋(広くて浅いタイプ)またはキャセロールを使います。

 まずたまねぎ、にんにくをみじん切り、トマトを荒いみじん切りにします。
 トマトの種や皮が気になる人は取り除いてね。

 土鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ中火にかけ、温まってきたらたまねぎを入れ軽く炒めます。
 そこにトマトを加え軽く塩をして、木杓子で混ぜながら火を通します。

 野菜から水分が出てきたら砂糖を加えトマトの甘みを補います。
 そこにホタルイカを加え、軽く煮込んだら出来上がり。

 お好みによってバージンオリーブオイルを軽く振り、パンを添えて召し上がれ。


 ホタルイカはあらかじめ火が通っているので、あまり煮込み過ぎないで。

   
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