今月の料理：小イカのトマトソース煮
　　　　　　　　　　　 Chipirones con salsa de tomate

　スペイン語でイカはCalamar(カラマール)。　でも小イカはChipiro’n(チピロン) と呼ばれスミ煮にしたり、フライにしたりして食べられます。　今月は、この時期安くておいしい日本のホタルイカを使って、小イカのトマトソース煮にチャレンジ。　作る前に辛口の白ワインを冷やしておくのを忘れないで！

〔材料〕

ホタルイカ（ゆでたもの）　　2ふね
完熟トマト　　　　　　　　　　大2個
たまねぎ　　　　　　　　　　小1/2個
オリーブオイル　　　　　　大さじ1
にんにく　　　　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　　　少々
砂糖　　　　　　　　　　　　　少々

　金属系のおなべではなく、土鍋（広くて浅いタイプ）またはキャセロールを使います。

　まずたまねぎ、にんにくをみじん切り、トマトを荒いみじん切りにします。
　トマトの種や皮が気になる人は取り除いてね。

　土鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ中火にかけ、温まってきたらたまねぎを入れ軽く炒めます。
　そこにトマトを加え軽く塩をして、木杓子で混ぜながら火を通します。

　野菜から水分が出てきたら砂糖を加えトマトの甘みを補います。
　そこにホタルイカを加え、軽く煮込んだら出来上がり。

　お好みによってバージンオリーブオイルを軽く振り、パンを添えて召し上がれ。

※　ホタルイカはあらかじめ火が通っているので、あまり煮込み過ぎないで。