サン・セバスティアン＊食事＊

サン・セバスティアン

SAN SEBASTIA'N / DONOSTIA

■□ 　名物料理　 □■

◆　メルルサのグリーンソース煮（Merluza en salsa verde）
　新鮮なメルルサ（タラの一種）を白ワインや魚ブイヨンなどで煮込んだもの。ココチャス(kokotxas)と呼ばれる頬肉だけを使ったものもある。
◆　魚のグリル焼き(Pescados a la parrilla)
　鯛(besugo)、メロ(mero)、カレイ(rodaballo)などの魚をグリルで焼いたもの。"a la parrilla"がグリル焼きという調理法を意味する。
◆　干しタラの煮込み(Bacalao al Pil-Pil)
　水で戻した干しタラのゼラチン質とオリーブオイルとを乳化させながら煮込んだ料理。
◆　小イカの墨煮(Chipirones en su tinta)
　チピロネスという小イカをイカ墨で煮たもの。
◆　バスク風ウナギの稚魚(Angulas a la Vasca)
　ウナギの稚魚をオリーブオイルとにんにくで炒めたもの。
◆　チャングロ(Txangurro)
　チャングロという蟹を甲羅詰めなどの方法で調理したもの。
◆　チャコリ（Chacoli' / Txakoli）
　バスク特有のワイン。かすかに発泡していて、グラスからボトルを離して泡立てながら注ぐ。

■□ 　レストラン　＆　バール　 □■

レストラン・バール情報大募集中！--->情報提供フォーム